مش هتصدق.. العدس الني يحتوي على سم قاتل كما كشف طباخ مشهور.. اعرف طريقة الحذر منه فورًا!
العدس يُعتبر من أكثر البقوليات شهرة وانتشارًا في العالم العربي، حيث يُعدّ غذاءً أساسيًا غنيًا بالبروتينات والألياف والعناصر المفيدة للجسم، ومع ذلك، هناك بعض الدراسات والتحذيرات التي أطلقها خبراء التغذية والطهاة المعروفون، تشير إلى وجود مخاطر جسيمة عند تناول العدس النيء أو غير المطبوخ بشكل جيد، فما هي الحقيقة وراء هذا الأمر؟.
من المهم أن ندرك أن العدس، رغم فوائده العديدة، قد يحمل بعض المخاطر إذا لم يتم إعداده بشكل صحيح، هذه المخاطر تتعلق بمادة الليكتين الموجودة في العدس النيء، والتي يمكن أن تكون سامة عند استهلاكها بكميات كبيرة، وبالتالي، فإن طريقة الطهي تلعب دورًا حاسمًا في ضمان سلامة هذا الغذاء.
السم القاتل في العدس النيّ
يحتوي العدس النيء على مادة طبيعية تُعرف باسم الليكتين، وهي بروتينات نباتية قد تكون سامة عند استهلاكها بكميات كبيرة، هذه المادة تعيق امتصاص بعض العناصر الغذائية، كما قد تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ، التسمم الغذائي، أو حتى الغثيان والتقلصات المعوية، لذلك فإن تناول العدس النيء أو نصف المطبوخ قد يشكّل خطرًا حقيقيًا على الصحة.
الحل الآمن للتخلص من السموم
الخبر السار هو أن هذه المواد السامة يمكن تدميرها بسهولة من خلال النقع الجيد والطهي على درجة حرارة مرتفعة، ينصح الخبراء بنقع العدس لعدة ساعات قبل الطهي، ثم غليه جيدًا حتى يصبح طريًا تمامًا، بهذه الطريقة يُزال تأثير الليكتين الضار، ويصبح العدس وجبة غنية وآمنة.
نصائح مهمة
- لا تتذوق العدس وهو نيء أو غير مكتمل الطهي
- التزم بالمدة الكافية في الطهي حتى تتأكد من التخلص من أي سموم طبيعية
- يُفضل شراء العدس من مصادر موثوقة لضمان جودته وخلوه من الشوائب
رغم خطورة العدس النيء، إلا أنه عند طهيه بالطريقة الصحيحة يتحول إلى غذاء متكامل يمد الجسم بالبروتينات والألياف والمعادن، تذكّر أن الوعي بالطهي السليم يحميك ويحافظ على صحتك وصحة أسرتك، فلا تهمل هذه الحقيقة المرعبة عن العدس النيء.
