يعتبر طبق المندي من الأطباق العربية الشهيرة، حيث يتميز بنكهته الغنية ورائحته المدخنة التي تأسر القلوب , يمكن تحضيره بسهولة في المنزل، وسنستعرض طريقة بسيطة لتحضيره في السطور التالية.
تتطلب وصفة المندي مكونات بسيطة ومتوفرة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتقديم وجبة لذيذة في المناسبات أو حتى في الأيام العادية.
ممكن يعجبك: فتح حساب بنك الخرطوم اونلاين “من بيتك” بالرقم الوطني بنكك 2025 أبرز مميزات الحساب
دعونا نبدأ بالتعرف على المكونات وطريقة التحضير.
شوف كمان: انخفاض أسعار السيارات في مصر 2025 هل هو تراجع حقيقي ومستدام أم مجرد ظاهرة مؤقتة؟
مكونات ومقادير مندي الدجاج
تحتاج إلى دجاجة كاملة مقطعة أو أجزاء منها، زيت، بهارات المندي (مثل الكركم، الكمون، الكزبرة، الهيل، الفلفل الأسود، القرفة، الزنجبيل) وملح , كما تحتاج إلى أرز بسمتي، بصل، ثوم، بهارات صحيحة (عود قرفة، قرنفل، ورق غار)، فلفل حار (حسب الرغبة)، وزعفران ، ولا تنسَ قطعة فحم، القليل من الزيت أو السمن.
طريقة تحضير مندي الدجاج
ابدأ بخلط بهارات المندي مع الملح والزيت ، ثم، قم بدهن قطع الدجاج جيدًا بهذا الخليط واتركها لتتبل لمدة ساعة على الأقل، ويفضل أن تكون ليلة كاملة في الثلاجة , بعد ذلك، ضع الدجاج في صينية فرن.
الخطوات التالية
في قدر كبير على النار، سخّن الزيت أو السمن وأضف البصل المفروم حتى يذبل ، ثم أضف الثوم والبهارات الصحيحة، وبعدها الأرز البسمتي المغسول والمصفّى وقلّب جيدًا ، أضف مرق الدجاج أو الماء المغلي والملح، ثم صب الخليط في صينية الفرن.
الطهي والتقديم
- غطِّ الصينية بورق القصدير (الألمنيوم) واصنع عدة ثقوب فيه باستخدام عود خشبي أو سكين.
- ضع شبكة فوق الصينية ورصّ قطع الدجاج المتبلة فوقها، حتى تتساقط عصارة الدجاج على الأرز أثناء الطهي.
- أغلق الصينية بإحكام بطبقة أخرى من القصدير وضعها في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اتركها لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- بعد ذلك، ارفع الطبقة العلوية من القصدير وحمّر الدجاج من الأعلى.
- أشعل قطعة فحم على النار حتى تصير جمرة.
- في طبق صغير مقاوم للحرارة، ضع القليل من الزيت أو السمن وضع فوقه قطعة الفحم المشتعلة.
- ضع الطبق الصغير في منتصف الأرز، ثم غطِّ القدر أو الصينية بإحكام لمدة 5-10 دقائق ليأخذ الأرز والدجاج نكهة الفحم المميزة.
- اسكب الأرز في طبق كبير، ورتّب قطع الدجاج فوقه.
- يمكن تزيين الطبق بالزبيب المقلي أو المكسرات أو البصل المقرمش.
مقال له علاقة: “حسب الأرصاد” حالة الطقس في مصر الآن 17 أغسطس 2025 ودرجات الحرارة المتوقعة
- غنام محمد يحرز الهدف الأول لمودرن سبورت ضد بيراميدز في الدوري
- "بعد تعادل الأهلي" إعرف موعد مباراة الزمالك ضد فاركو غدا والقنوات الناقلة والتشكيلة المتوقعة للأبيض
- حقيقة إلغاء إجازة السبت في المدارس للعام الدراسي 2025/2026
- خيبة أمل: الأهلي يتعثر بالتعادل مع غزل المحلة في الدوري
- فيستون ماييلي يقود تشكيلة بيراميدز لمواجهة مودرن سبورت في الدوري
التعليقات